Eetgewoonten: verschil tussen versies

Uit Limes-wiki
Ga naar: navigatie, zoeken
(Eten in de Romeinse tijd)
Regel 19: Regel 19:
  
 
[[Bestand:Kookboek.png|200px|thumb|left|kookboek]] De historische keuken is een cateringbedrijf van Claudia Vandepoel. Zij schreef ook het kookboek [http://www.dehistorischekeuken.nl/kookboek/ Sapor Limitis, de Smaak van de Limes]
 
[[Bestand:Kookboek.png|200px|thumb|left|kookboek]] De historische keuken is een cateringbedrijf van Claudia Vandepoel. Zij schreef ook het kookboek [http://www.dehistorischekeuken.nl/kookboek/ Sapor Limitis, de Smaak van de Limes]
 +
 +
'''Over de historische keuken'''
 +
 +
<videoflash type="YouTube">L2cbyL3oJwg</videoflash>

Versie van 16 jun 2014 om 22:24

Eten in de Romeinse tijd

"Vrijwel alles wat wij weten over de Romeinen en hun eetgewoonten, moeten wij bij elkaar zoeken uit de geschriften van een kleine groep welgestelde, mannelijke, vrije burgers." Dit schrijft Janiek Kistemaker op haar website Apiciana.nl "Over wat en hoe vrouwen en kinderen aten is maar heel weinig bekend. Berichten over maaltijden van slaven, soldaten, ambachtslieden en kleine boeren zijn al even schaars. Over het ontbijt en de lunch van de Romeinen is alleen bekend dat die eenvoudig waren. De belangrijkste maaltijd werd aan het einde van de dag genoten. Daarbij dronk men wijn, vermengd met water. Hoewel de berichten schaars en tegenstrijdig zijn, mogen we aannemen dat vrouw en kinderen niet aanwezig waren bij de maaltijden van de rijke heer des huizes. Die nodigde hoger- en lagergeplaatste ‘vrienden’ uit, om via de maaltijd zijn sociale status te bevestigen. Armere mensen kochten hun eten op straat, als ze al warm aten.

De rijkere Romeinse huizen hadden een apart vertrek voor het bereiden van warme maaltijden, de culina. Een verhoging van steen, waarop een open vuur van houtblokken brandde, met daarnaast soms een kleine houtgestookte oven, was het fornuis. Een grillrooster en een paar metalen ringen op pootjes stelden de kok in staat zijn aardewerken kookpotten of bronzen pannen op het vuur te houden. Behalve die paar potten en pannen was de vijzel -mortarium- het belangrijkste gereedschap van de kok.

Armere Romeinen hadden geen keuken, misschien wel een klein komfoortje met een kookpot erop." Bron: Apicinia.nl

Het is moeilijk om de smaak van de Romeinen te achterhalen. Daar is weinig over geschreven. Er zijn wel recepten overgeleverd.

Op de site van Apicinia zijn veel recepten te vinden recepten

Een beschrijving van het eten op Romeins Pompeii Romeins Pompeii

Museumpark Orientalis heeft een Romeinse herberg

Een historisch kookatelier bevindt zich in de Commanderie van Sint Jan in Nijmegen Eetverleden

kookboek
De historische keuken is een cateringbedrijf van Claudia Vandepoel. Zij schreef ook het kookboek Sapor Limitis, de Smaak van de Limes

Over de historische keuken